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酵母培養(yǎng)的注意事項(xiàng)
更新時(shí)間:2012-10-29   點(diǎn)擊次數(shù):1694次

問(wèn):現(xiàn)在老板要我養(yǎng)酵母,本人對(duì)酵母這塊不是很了解,希望幫友發(fā)一些酵母的基礎(chǔ)知識(shí)以及酵母培養(yǎng)中需要注意的問(wèn)題和培養(yǎng)酵母的培養(yǎng)基的配制等等,多謝大家!

答:酵母菌是一些單細(xì)胞真菌,目前已知有1000多種酵母。酵母可以通過(guò)出芽進(jìn)行無(wú)性生殖,也可以通過(guò)形成子囊孢子進(jìn)行有性生殖。無(wú)性生殖即在環(huán)境條件適合時(shí),從母細(xì)胞上長(zhǎng)出一個(gè)芽,逐漸長(zhǎng)到成熟大小后與母體分離。在營(yíng)養(yǎng)狀況不好時(shí),一些可進(jìn)行有性生殖的酵母會(huì)形成孢子,在條件適合時(shí)再萌發(fā)。

培養(yǎng)酵母zui適pH 值為pH4.5-5.0。zui適生長(zhǎng)溫度一般在28℃~30℃之間。

我做的試驗(yàn)主要是釀酒酵母,不知樓主做的那個(gè)菌屬。用到的培養(yǎng)基有:

酵母*培養(yǎng)基YPD:酵母提取物10g,蛋白陳20g,葡萄糖20g,定容至1L。加入1.5%瓊脂粉則成為固定培養(yǎng)基。

SC(合成*培養(yǎng)基)培養(yǎng)基(用于篩選酵母轉(zhuǎn)化子):YNB(不含氨基酸的酵母氮源) 6.7g,葡萄糖20g,加入相應(yīng)的氨基酸,定容至1L。加入1.5%瓊脂粉則成為固定培養(yǎng)基。

液體搖菌時(shí)一般在30度下?lián)u24-30min,就可以,固體培養(yǎng)一般在30度下要3-5天。

由于葡萄糖和氨基酸,滅菌是用115度,30min的滅菌條件。

酵母菌落主要的形態(tài)特征是:圓形光滑圓潤(rùn)且比較有粘性。做酵母菌培養(yǎng)的時(shí)候要看到培養(yǎng)的哪種酵母菌屬,查看相關(guān)文獻(xiàn),選擇合適的培養(yǎng)方法。

 

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